こんにちは！ふきよせです。
暑さが厳しくなってきましたね～
こんなに暑いと、かき氷が食べたくなります。
かき氷シロップの色は、鮮やかでレトロな感じがかわいいのですが、いざ食べるとなると、何で色を付けているのか、ちょっと心配になるレベル…
子どもに食べさせるとなると、よけいに気になりますよね。
「夏祭りや外食でならまだしも、家でかき氷を食べるなら、できるだけ安心安全のかき氷シロップを使いたい！」
「簡単でおいしいシロップを作りたい」
そんなあなたに、お家で作れるかき氷シロップの作り方をご紹介します。
流行りのかき氷専門店や、レストランのデザートにも負けない、簡単なのに本格的なお味のかき氷になるシロップです。
かき氷シロップを手作りしよう
ご想像どおり、ちまたで見かけるかき氷のシロップの多くは、合成着色料で色づけされています。
ヨーロッパのお菓子にも、なかなか毒々しいビビットな色がありますが、合成着色料の規制は日本より厳しく、天然着色料を使っていたりします。
残念ながら、日本で認められている合成着色料は、北欧諸国ではすべて禁止。涙
それだけ、健康被害が認められているということですね…
また、合成着色料だけでなく、添加物もたくさん含まれています。
真夏の炎天下の屋台でも、常温に置いておいてまったく腐りませんものね。苦笑
大人も子どもも楽しみな、夏のおやつ、かき氷。
せっかく食べるのならば、できるだけ健康によくて、おいしいかき氷がいいですよね。
ご紹介するシロップのレシピは、果物から作る方法2種類と、ジャムから作る方法1種類です。
果物から作れば、旬の果物の栄養を、しっかりとることができます。ジャムも、手作りジャムを使えば、無添加でより安心です。
かき氷シロップを果物から作る
果物を使うと、かなり濃厚でフレッシュなかき氷ができます。
かき氷専門店が作っているような、本格的シロップです。
火にかけて作るシロップと、火を使わずにミキサーで作るシロップの2種類をご紹介します。
私は、いちご、白桃、マンゴー、キウイは火をかけて煮詰めたシロップ、メロンはミキサーを使ったシロップが好みです＾＾
火にかけて作るシロップ
作り方は、ほぼジャムと同じような手順で、基本的にどの果物も同じです。
シロップならではのポイントは、下記の3点。
氷で薄まるからですが、お好みで糖分を控えめにしてもいいです。
ジャムでもレモンを入れる場合がありますが、シロップの場合、ジャムよりもだいぶ多めで、バランスよく感じます。
目安は、200～300ｇの果物にレモン1個ぐらい。
もちろん、お好みで、レモン無しでも作れます。
- 果物は洗って、粗く刻みます。
- 鍋に果物をいれて、レモン汁を加え、砂糖をまぶします。
ラップや蓋をして、1～3時間置きます。 - 果物の水分が出て、しっとりしたら、鍋を強火にかけます。
- 沸騰してアクが出てきたら、アクをスプーンで取ります。
- 中火にして、木べらで混ぜながら煮ます。
5～10分くらいで、すこしとろみが出てきます。 - お好みの煮詰め加減で火を止めます。
- 熱いうちに、瓶に詰めます。
シロップの保存期間は、冷蔵庫で約2週間。
フリーザーバッグに入れて、冷凍保存もできます。
糖度が高いので、カチカチには凍りません。
ミキサーで作るシロップ
火にかけて煮詰めるシロップよりも、サラッとしていてさっぱりしています。
よりフレッシュなかき氷を食べたいときに、おすすめです。
作り方は、ジュースと同じような手順です。
まずは、基本となるみつを作り、果物と合わせます。
みつは、黒砂糖を使えば、黒蜜になります。てんさい糖でも、コクがあっておいしいです。
みつの作り方
- 砂糖と水を、5：3の量で用意し、1分ほどミキサーにかけます。
砂糖の量が多くてすぐには溶けませんが、時間がたつと透明になります。 - 清潔な瓶にうつします。
かき氷シロップの作り方
果物と合わせる前のみつの保存期間は、冷蔵庫保存で約2週間です。
みつだけ作り置きしておけば、果物が手に入ったときに、ささっとかき氷が楽しめます。
みつを使い切る頻度は、ご家庭によって異なりますから、まずは200mlくらいの少量から試してみてください。
かき氷シロップをジャムから作る
もし、お手元にジャムがあるのなら、もっと簡単にかき氷シロップを作ることができます。
夏場に手に入らない果物でも、かき氷を楽しむことができるのが、ジャムのメリットですね。
それから、いろいろな種類のジャムがあれば、すぐにかき氷ビュッフェができちゃいます♪
カラフルで盛り上がりますから、子どもたちのパーティにもぴったりです。
お家でもふわふわの氷ができて、扱いやすいかき氷機は、ドウシシャ製がおすすめ。
大人っぽいデザインならこちら↓
みんなで集まるときは、やっぱりレトロなデザインの方ですかね？
ちなみに、我が家はこちらです↓
かき氷シロップのまとめ
今回は、果物を使ったシロップの作り方をご紹介しました。
飲み物やはちみつなどを使ったり、あんや白玉などのトッピングを用意したりすれば、もっともっとアレンジの幅は広がり、無添加のかき氷で十分に楽しめると思います。
一度手作りシロップに食べ慣れると、従来の市販のシロップには、戻れなくなりますよ～。
すぐにペロっと食べることができてしまうかき氷。
頻繁食べるのでしたら、健康のことも考えて、手作りに挑戦してみてください＾＾
最後までお読みいただきありがとうございました◎