抹茶と出される和菓子の食べ方。楊枝は食べる道具?種類別のマナー

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茶道

こんにちは!ふきよせです。

茶道を習っていなくても、お抹茶を楽しみたいと思っていらっしゃる方は多いと思います。

京都など日本の古都に観光で行ったら、庭園を見ながらお抹茶をいただく体験をしてみたくなるかもしれません。
外国からのお客さまを、和菓子の食べられるお店にお連れしたいと思うこともあるかもしれません。

そんなときに気になるのが、茶道の作法。
「なんで紙にお菓子がのっているの?」
「付属の楊枝はどうやって使うの?」

提供された和菓子の食べ方がわからなくて、困ってしまうかもしれませんね。

お抹茶と一緒に出される和菓子の食べ方を、お菓子の種類別にご紹介します。
あくまでもお座敷でのお茶会ではなく、催事や喫茶店などで気軽にいただくときの作法です。

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抹茶と一緒に出される和菓子の食べ方

和菓子屋さんや喫茶店などでしたら、お抹茶と和菓子が同時に出されるかもしれませんが、催事などの簡易なお茶会やお抹茶体験ですと、先に和菓子が出されてから、次にお抹茶が出ます。

まず、和菓子を全部いただきます。
お菓子を食べるタイミングについては、こちら→

和菓子を出されるときに、お菓子の下に和紙が敷かれています。この和紙を懐紙(かいし)といいます↓

懐紙は一枚の和紙を半分に折って使うもので、折ったときの輪が手前(お客様側)になるように出されます。懐紙はお皿のように使います。

いろいろなパターンがあるので、全ては書ききれませんが、和菓子が提供される状態と対応をご紹介します。

・お盆にいくつかのお菓子がのっていて、
 「お菓子をどうぞ」とお盆ごと差し出される場合
       ↓↓↓
 懐紙ごと和菓子を一つ取ります。

先に懐紙を一枚わたされて、
 「お菓子をどうぞ」といくつか和菓子の入った鉢や皿を差し出される場合
       ↓↓↓
 お菓子を一つ取って、懐紙にのせます。

一人一つのお皿にのった和菓子が配られる場合
       ↓↓↓
 お皿を傷つけないように、懐紙ごと和菓子をお皿からおろしてから、いただきます。
 懐紙が敷いていなくて、お皿に直接お菓子がのっていたら、そのままいただきましょう。

茶道をたしなんでいる方は、ご自分でお持ちの懐紙を出して、その上にのせ替えると思います。
けれど、催事や喫茶スペースではお茶を習っていない方も対象としています。「あの紙持ってない!」「どうしよう…」と心配しなくて大丈夫です。

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和菓子を食べる道具・黒文字を使った食べ方

和菓子を提供されるときに、楊枝のようなものが添えられていることがあります。
この楊枝は、黒文字(くろもじ)といいます。↓

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100本入です。リンク先に一本の画像があります。

お菓子を一口サイズに切って、口に運ぶための道具です。
クスノキ科の黒文字という木を削って作られていて、材料名がそのまま道具の名前になりました。

黒文字が添えられているときは「切って食べてください」という意味で、添えられていなければ「手で食べてください」という意味です。

出された黒文字がしっとりと湿っていると思います。
これは、洗って使いまわしたりしている訳ではなく、水にくぐらして(清めるといいます)押さえ拭きをしているからです。
水に濡れると木の色や香りが引き立ちますし、和菓子の餡や皮が黒文字にくっつかないようにする配慮でもあります。

お菓子は、3~4口で食べきれるように切ります。一口分を切って、食べて、また切って、食べて…と繰り返します。

口へ運ぶときは、和菓子の上から突き刺したり、真横から刺したりするのではなく、右上から斜め左下方向に刺します。そうすると、お菓子の形を崩さずきれいに保つことができますし、懐紙からお菓子が転げ落ちることも防げます。

和菓子の種類別食べ方のマナー

主に2種類の和菓子があります。

主菓子(おもがし)と干菓子(ひがし)です。

主菓子:生のお菓子
 ・まんじゅう ・団子
 ・きんとん  ・餅 
 ・羊羹    ・最中  など

干菓子:乾いたお菓子
 ・落雁    ・せんべい
 ・有平糖(ありへいとう:飴の一種)
 ・金平糖   など

多くの主菓子は、黒文字で切っていただきます。
黒文字で切りにくい、お饅頭や最中は、片手で懐紙ごと持ち、反対の手で割って食べます。
大福も同じようにして、ちぎって食べます。粉が落ちないように気をつけてください。

お団子は、茶席では黒文字を使って串から外し、切り分けて食べます。でも、これがなかなか難しい…!苦笑 
慣れていない方は、そのまま串から食べていいと思います。

干菓子は手でいただきます。
小さいものは一口で、せんべいなど少し大きいものは、一口大に割って食べます。

食べた後に手についたお菓子は、懐紙でぬぐいます。

お菓子を食べ終わったら、懐紙を折って小さくし、持ち帰ります。黒文字が添えられていたときは、黒文字が内側に折りこまれるように懐紙をたたみましょう。

もし、どうしても食べられないお菓子が出されてしまったら。または、食べきれないと途中で思ったら。
お菓子ののっていた懐紙に包んで持ち帰ります。

基本的にお菓子が下がらないとお抹茶が出されません。すぐポケットやバッグに入れて、人目につかないようにしましょう。

和菓子の食べ方のまとめ

もし、食べ方がわからなかったなら、どなたかに聞いてみてください。聞くことは失礼なことではありません。

ついパクッとかぶりついきたくなる和菓子ですが、せっかくのかしこまった席です。
「何をモチーフにしたお菓子なのかな?」「なんでこのお菓子を選んだのかな?」と、お菓子に込められた意味を考えながら、丁寧に食べてみてください。

作法も気になりますけれど、一番大切なのはおいしく和菓子を味わうことです。
あまり気にせず、その場の雰囲気を楽しみながら召し上がってくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました◎

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